時を忘れる
蕎麦屋酒
CONCEPT
蕎麦を待つ間に、旬の地酒と季節の肴を楽しむ——
江戸時代から続く「そば前」の粋な文化を、
現代の隠れ家で。
静寂の中で味わう、本物の時間。
都会の喧騒を忘れ、自分だけの一杯、一皿、一麺に向き合う。
SEASONAL PAIRING
雪解け水で仕込んだ、透明感のある味わい。
フルーティーな香りと、キレのある後味。
たらの芽、ふきのとう、こごみ。
旬の苦味が、地酒の甘みを引き立てます。
CRAFTSMANSHIP
つなぎを一切使わず、蕎麦粉100%で打ち上げる十割蕎麦。
毎朝、石臼で自家製粉した蕎麦粉を使用し、
その日の湿度と気温に合わせて水加減を調整します。
繊細な香りと、噛むほどに広がる蕎麦本来の甘み。
職人が一枚一枚、心を込めて打つ蕎麦を、ぜひ。
